疫情过后茶饮恢复最快,新茶饮市场开路!

发布时间:2020-04-22  点击量:716

今这茶饮江湖,人人似虎如龙。

后疫情时代,很多人都在各种传闻中饱受煎熬,不仅要忍受日渐萧条的市场,还要习惯终日空荡的街巷,在行业至暗的时刻等待曙光,在灾难的拐角祈祷希望。

举国之力,共同战疫。在所有人的努力下,疫情得到有效控制。截止目前,我国已有24省区市明确高三开学时间,全国各地都将陆续迎来开学季。

生活逐渐走向正轨,市场开始回温,这对茶饮人来说,无疑是个好的信号。


最新市场趋势,茶饮恢复最快


随着疫情得到有效控制,压抑许久的消费需求得到释放,各行业都迎来了属于自己的复工潮。

由于饮品具有标准化高、出餐速度快、包装便捷等优势,可以通过自提、外带、外卖等多种方式来满足消费者的消费需求,饮品店在这场复工热潮里的表现尤为抢眼。


4月7日,美团点评发布最新“数据小报告”。截至2020年3月30日,全国饮品店线上复工率达85%。


从不同城市级别线上复工情况来看,五线及以下城市饮品店复苏更快。下沉市场的潜在商机浮现,一些头部品牌开启“肉搏战”模式。

疫情期间,#我实在太想喝奶茶了#的微博话题登上了热搜榜首,获得了超过9000万的阅读,茶饮消费需求十分旺盛。另一方面,在众多茶饮品牌提供“线上下单,即买即拿”、“无接触服务”下,又增强了消费者的信任,也因此,茶饮复工能够快速获取订单。


新式茶饮,需发力线上流量




一直以来,新茶饮在售卖方式都借鉴了咖啡的方法,不仅实现了从档口店向空间体验店的过渡,也同时融入了休闲化、文创化、品质化等元素,对传统茶饮进行了全方位的升级,更加注重线下体验。


这个快速崛起的产业,正在颠覆传统茶饮产业链,打造新的消费者心智和消费习惯。新茶饮作为茶饮中新生的细分品类,不仅仅有着简单的解渴、果腹的作用,还代表着一种生活方式和品质追求,因此不仅是产品,服务和品牌等因素,都成为年轻消费者考核一款茶饮的重要因素,因此很多新茶饮品牌非常注重客户体验,因为在年轻人眼中,饮茶也是一种质感生活方式的表现。

在疫情期间,线下店铺无法正常营业的喜茶为了增加线上流量,不仅推出了"免费配送"的活动,而且还将配送范围最大扩展到10公里。据悉,在疫情期间大量门店关闭的情况下,喜茶在部分地区的单店销量不降反增,逆势增长。也许这次疫情给新茶饮的经验之一便是要更加紧密得结合线上平台技术,探索行业新盈利点。


"报复性消费"一时火热,但长远来看,很难持久。华兴资本的一份报告中显示,大多数人会在疫情结束后的一周到一个月内恢复简单的线下消费,即使乐观估计国内外疫情4月底基本结束,消费恢复正常的情况也要在5月中下旬才会出现。面对漫长的消费信心恢复期,茶饮品牌承接好线下转到线上的流量,不断线上服务能力。


健康养生仍旧是主流



2019年12月5日,奈雪的茶联合36氪研究院发布了《2019新茶饮消费白皮书》,在2020年即将到来之前,对2019年的新茶饮市场进行了详尽的分析。

据《2019新茶饮白皮书》的调研数据显示,新茶饮的主流消费者为21-30岁的90后人群,占比高达50%,其次是80后,占比达37%,而女性消费者占总体的70%。而女性群体则是养生群体的主要人群,且伴随着消费升级和年轻人"抗初老"、"朋克养生"等理念的兴起,年轻消费者逐渐成为"养生"市场上的主流受众群体,而零食、饮料健康化和功能性食品零食化的趋势越来受欢迎。而新茶饮健康化的同时也预示着新茶饮市场未来将以高端路线为发展方向,原料、服务、运营各个方面将得到全面的提升。

全新升级的奶茶3.0--新茶饮越来越重视原料和工艺的投入,市面上几家头部新茶饮品牌都采用的是优质茶叶、新鲜水果、进口的奶油来代替茶末、水果罐头、奶精等低价原料,而在制作工艺考究也愈发考究,以不同的萃取方式全方位提升茶饮的口感。 


除此之外,低糖、低卡、鲜采、手作等概念,正成为很多新茶饮品牌的主打概念。越来越多的年轻消费者正舍弃高卡高脂的新式茶饮,接受纯正传统茶。新茶饮为传统茶打开了新的切入口。


下沉市场成新方向



据36氪研究院的调研数据显示,新式茶饮店在下沉市场的增长速度可达到138%,在一线城市和新一线城市的市场接近饱和,而二三线市场的消费实力正在崛起的情况下,未来下沉市场将会是新式茶饮品牌拓展市场的新方向。

就目前而言,"性价比"依然是当下下沉市场"小镇青年"绕不过去的坎。尽管二三线城市对茶饮消费的认知与一线城市并没有太大的区别,但在消费力和概念上还确实存在差异。但在产品力当道的时代,好的产品永远不用担心没市场,消费者在意的是产品价格是否提供了相匹配的价值。



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