给你一个分享八千亿的蛋糕的机会

发布时间:2019-07-08  点击量:1033

 


如果请客吃饭的话,你第一个想到是吃啥?恐怕很多人会脱口而出,吃火锅。无论是川味老火锅、重庆九宫格、还是老北京涮羊肉…等等各种风格的火锅。


 


根据官方《2019中国餐饮业年度报告》数据统计,火锅品类受市场需求增长及可扩张性、标准化模式,成为餐饮细分中一大品类。2018 年,火锅市场总收入达到8757 亿元,对比 2014 年涨幅超 52%。


 


将近八千多亿的市场容量,也怪不得火锅店随处可见,创业者也把火锅作为第一选择。那火锅快速扩张的原因是怎样的呢?

 

火锅易标准化,适合连锁扩张。

 

中餐不同于西餐,对于火候和调料的拿捏没有明确的说明,需要厨师自行控制,因此很难标准化。


 


而火锅不具备这种天然劣势。火锅消费者自行选购食材、配置蘸料并且自己涮煮食物,因此火锅企业只需严格把关原材料的质量,标准化相对容易。

 

易标准化意味着火锅企业可复制扩张。


 


火锅高自由度,满足多样化需求。

 

火锅的高自由度体现在它有许多可选择的东西,消费者可以选择汤底、食材种类和份量、调料酱料,甚至决定食物加热到几成熟。

 

灵活的选择机制使得消费者在同等价位上有更多的饮食体验,满足人们的多样化需求,体现了火锅的高性价比。


 


火锅具备社交功能。

 

口味不同、偏好不同的人可以围坐在同一个火锅旁,拉进了社交距离。围坐在火锅的温暖感和亲切感、涮煮的自由惬意感、鲜爽刺激的食物带来的满足感,都是社交的催化剂。

 

火锅可以是朋友聚餐、家庭聚餐、工作聚餐等各种社交聚会的选择。


 


正因这样,火锅江湖中才有了各种各样的风格品牌,越来越多的火锅店,实则良莠不齐。市场虽好,但是不意味着火锅创业就可以简简单单成功。用心谋划,选择一个有实力的助力者,选择一个成熟的运营品牌,会对你的火锅之路,有更多的帮助。


 


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