餐饮老板你会花钱吗?

发布时间:2018-08-25  点击量:2053

钱的水平,其实代表了你有没有见识,

你判断力的高低,你理性思考的能力高低。

 

聊点接地气的,所有餐饮老板都会碰到,也都十分在意的俗事:钱。

 

很多餐饮老板非常拼命地去赚钱,但却不懂得如何分钱和花钱,基本上钱进了自己口袋,就是只进不出了。

 

而有些更有智慧,或者说格局更大的餐饮老板却十分善于给别人分钱,以及会花一些看似无用的,没有短期实际效益的钱。

 

很多时候,越是不敢乱花钱,不愿和别人分钱的老板越难赚到钱;

 

越是敢乱花钱,越是愿意分钱的餐饮老板反而机会越多,赚的更多。

这里的花钱,是指你对钱的规划。

 

具体点就是:

 

花在哪;

花多少;

谁来花。

 

01举个例子

 

以前有些餐饮老板,

在他滔滔不绝的说完自己的项目以后,悦顺君便会问他一个问题:

 

假设,现在给你100万,你如何花?

基本上会有几种说法:

 

1:强化团队

2:做宣传营销

3:扩店

 

其实这些说法都是对的。

 

然而,当你再接着问细节时,很多人的回答就完全不对了。

比如我接着问下去

 

1:那么你如何强化团队呀?

 

答:我会从KFC挖人,我会从海底捞挖人,我会从哪里哪里挖人……

OK,这个说法基本就是不会花钱的说法。

 

2:那么你如何做宣传推广呀?

 

答:我会在哪里投个大号,我会在哪个栏目买个广告,我会在哪个地铁口做个海报……

OK,这个说法基本就是不会花钱的说法。

 

3:你会如何扩店呀?

 

答:我会在好的位置开店。我会在谁谁家隔壁开店,我会在新盖的某商场开店……

OK,这个说法基本就是不会花钱的说法。

 

以上的回答都存在很大的问题!


 

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问题在哪里呢?

 

因为一旦涉及到细节,或者说类似于具体实施阶段的回答,你必须要有一个概念:要么说数据,要么说逻辑,要么说事实!

 

02换一种回答方式

 

1:那么你如何强化团队呀?

 

1:您看哦,目前我们产品很强,因为产品的人是原来KFC出来的,标准化做的很好!我们的运营也很强,因为运营的人是味千出来的!

 

但是,我们目前最差的是营销,这块一直没有很好地人在操作,所以这次,我想扩充的首要人选是营销的人,您这里有没有可以介绍的呢?只要您介绍的人好,钱多点也OK!

 

解决了这个最棘手的问题,我们再考虑优化供应链人员,物流人员的配备……


 

 

 


2:那么你如何做宣传推广呀?

 

2:宣传推广这块,我会先设法拿到大部分媒体和自媒体的报价,随后再根据一些类似于转化率的数据来判断效果和性价比!

 

最关键,我会做一些尝试,争取做出一套比较完善的投放方案,而不是今天投一些,明天投一些。

 

这样就可以为我们以后的渠道投放建立基础的数据库,同时收集统计好顾客名单或微信号等信息,以备日后营销时可以再次使用!

 

3:你们如何拓店呀?

 

3:拓店的话,我们拿到钱一定会开拓新的门店。但是我们再也不能粗放式开店了,而是需要结合品牌,结合最终的目的和长远规划来开店。而且开店涉及到的因素比较多,比如物业的条件,物业对品牌的限制等等。所以这次一下子也讲不完,所以您看我们能不能另外找个机会来细细聊这件事情呢?

 

以上的回答,其实就会比最初的回答要好。

 

第一次的回答,显然没有任何的规划和逻辑。显得不知所云。

第二次的回答,明显是有规划有计划有思考的结果。

 

两次回答,回答的人的水平高低立刻可以判断出来。

 

03分钱

 

很多餐饮老板秉持精打细算,勤俭持家的理念,基本上店里的大情小事,自己全都一手抓,一方面不放心手下的人,另一方面,也想尽量节约些人员成本,从采购,到后厨烧菜,从收银到服务员,如果可以,真想把所有活都一个人干了,一个人最好也不雇,省下的全是自己的利润,赚的每一块钱都是自己的,不让别人占便宜。

 

悦顺君发现这样的夫妻老婆店挺多,靠压榨自己两口子的劳动力,的确能赚点钱,但几年下来,一个是身体基本被掏空,店也就还是老样子,没办法发展和扩大,收入就是那么多,人被困得死死的。


 

 

 


另一些餐饮老板,开始阶段因为没多余钱,也是自己和家人死扛,但稍微积累点资金后,马上会雇个小工,让自己这边可以空出个人,不至于那么紧绷,再做了一段时间后,基本环节和流程都稳定后,老板自己会找个靠谱踏实点的人当店长,不求有功,但求太太平平帮自己看店,逐步把自己给解放出来,除了采购,账目等大事自己操心外,日常运营就放权给店长去管理,除了根据实际生意金额给提成外,还有给部分干股,年底还分红,看似老板多支出了不少开支,但老板的时间得到解放了,老板有更多精力去谋发展了,老板的时间如果没有店长时间值钱的话,那么这个老板就危险了。

 

04乱花钱

 

很多有眼光的餐饮老板,很敢在看似无用的事上乱花钱。

 

比如总喜欢请客,愿意去参加各种和餐饮相关或不相关的聚会,和各种行业的人瞎交流,很多钱花了也没看到啥效果,但还乐此不疲。

 

比如花钱去参加各种思维提升和运营管理培训,和餐饮界的同行,大咖交流,不断取经,也愿意分享自己的得失体会,从不小家子气。

 

比如舍得花钱,请数据分析和营销,门店流程管理等专业人士,来给自己和员工做培训,餐饮除了油烟酱醋,还要有各种图表分析,思维导图和PPT。

 

比如请兼职设计师,结合自己品牌和实时热点事件,每天出设计海报,放在自己的各种营销渠道去塑造品牌,提升形象,虽然很多人觉得这好像没啥实际意义。

 

比如为了配合外卖平台的某项活动,自费去设计和印制了不少的物料,远超出一般商家的投入和参与热情。


 

 

 


这些老板很多时候的确有点乱花钱的感觉,但实际都是在提前积累或布局,很多时候都愿意去先付出,再谈回报,干了再说,不把眼前的得失看的太重。

 

干餐饮的老板都不会觉得自己笨,自己傻,但很多都是小聪明太多,大智慧太少,愿意和别人分钱,敢于去花无用的钱,就是格局和智慧,你愿意去试试吗?


悦顺君说

 

有机会,就问问自己:

 

倘若真的有100万,你会如何来规划花这笔钱。

 

认真想,写下来。

 

这是一次思维的过程,也是对自己企业的反思过程。

 

同时发现自己企业的短板和长板。

 

花钱的能力,就是赚钱的能力。

 

入局做了餐饮,才会真正了解里面的水有多深,冷暖自是经营者最清楚。在这里提醒各位看客,如果准备进军餐饮行业,一定要提前做好各种准备。

 

 


悦顺餐饮——国民餐饮创业共享平台,共享市场蓝海,共享成熟经验,共享成功模式,全心全意为客户服务,让创业变得简单,做中国负责的餐饮创业服务商,让创业顺风顺水。悦创业,悦顺利,悦努力,悦幸运!


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