餐饮创业:你的合伙人是谁?

发布时间:2018-08-19  点击量:2546


1.经营餐馆的原因


之所以要找别人来合伙经营餐馆,必定有一定的原因,不外乎以下四点:

 

 

资金不够

 

自己手头的资金不足以支持某种程度的规模,又不想退而求其次缩小规模,或在经营过程中遇到资金不足,遂引入外部投资,外部投资有纯分红型和合伙经营型。

 

经验不够

 

通常为初涉餐饮业的人士,对很多事情无法把握到位,在办理牌照、经营管理、财务规划、人员招募、风险规避等方面没有信心。

 

能力欠缺

 

在餐馆经营过程中,发现自己在某一方面的能力欠缺,希望引入合伙人互补,包括厨师、经营、财务等类型,各司其职,完善餐馆经营结构。

 

扩大实力

 

1种情况资金不足是希望有人雪中送炭,第4中情况则属锦上添花,希望通过引入合伙人(经验或资金),以在经营上有更大突破,以及承当更大的风险。

 

 

2合伙经营餐馆的好处

 

很多时候,1+1未必等于2,好的情况是>2,差的情况,估计<1都有可能。合伙经营餐馆是好是坏,都要视乎具体的情况而定。


 


三个臭皮匠赛过诸葛亮,一群平庸的人在一起也可以干好复杂的事,合伙经营餐馆的好处有:

 

弥补各种不足

 

包括前面提到的,资金不足、经验不足、能力不足,都可以有针对性地引入合伙人来弥补。

 

应对更大的风险

 

财务风险、经营风险、人力风险、自然风险等无处不在,合伙可以部分降低风险,使餐馆经营更加稳固,为寻求更大利润打基础。

凡事有两面,合伙经营餐馆不完全只有好处。不怕神一样的对手,就怕猪一样的队友,也有帮忙变成添乱的情况。

 

 

3合伙经营餐馆的坏处


 

 

 


1.经营餐馆的原因


之所以要找别人来合伙经营餐馆,必定有一定的原因,不外乎以下四点:

 

 

资金不够

 

自己手头的资金不足以支持某种程度的规模,又不想退而求其次缩小规模,或在经营过程中遇到资金不足,遂引入外部投资,外部投资有纯分红型和合伙经营型。

 

经验不够

 

通常为初涉餐饮业的人士,对很多事情无法把握到位,在办理牌照、经营管理、财务规划、人员招募、风险规避等方面没有信心。

 

能力欠缺

 

在餐馆经营过程中,发现自己在某一方面的能力欠缺,希望引入合伙人互补,包括厨师、经营、财务等类型,各司其职,完善餐馆经营结构。

 

扩大实力

 

1种情况资金不足是希望有人雪中送炭,第4中情况则属锦上添花,希望通过引入合伙人(经验或资金),以在经营上有更大突破,以及承当更大的风险。

 

 

2合伙经营餐馆的好处

 

很多时候,1+1未必等于2,好的情况是>2,差的情况,估计<1都有可能。合伙经营餐馆是好是坏,都要视乎具体的情况而定。


 


三个臭皮匠赛过诸葛亮,一群平庸的人在一起也可以干好复杂的事,合伙经营餐馆的好处有:

 

弥补各种不足

 

包括前面提到的,资金不足、经验不足、能力不足,都可以有针对性地引入合伙人来弥补。

 

应对更大的风险

 

财务风险、经营风险、人力风险、自然风险等无处不在,合伙可以部分降低风险,使餐馆经营更加稳固,为寻求更大利润打基础。

凡事有两面,合伙经营餐馆不完全只有好处。不怕神一样的对手,就怕猪一样的队友,也有帮忙变成添乱的情况。

 

 

3合伙经营餐馆的坏处


 

 

 

分薄收益

 

赚钱了几个人分,每个人都认为自己干活不少,理应多拿。

 

同床异梦

 

合伙人各打小算盘,你占餐馆小便宜,我偷餐馆点东西,你安排自己人干着出纳,我安排自己人搞采购,不齐心协力。

 

意见容易分歧

 

大家在某些方面无法达成共识,以致谁也说服不了谁,各干各的。

 

 4合伙前须知

 


 

 

俗话说,一个和尚挑水喝,两个和尚抬水喝,三个和尚没水喝。在多人合伙经营餐馆之前,一定要明确各方的权、利、职、责:

1. 权:什么事情谁说了算。

2. 利:各方的占股与分红。

3. 职:什么事情由谁负责。

4. 责:干得不好如何处罚。

大家最好先谈好分工,约定出资额和分红,还需要制定一个好的退出机制及监督机制,签个《餐馆合伙经营协议》,大部分事情按照协议规定执行,避免争议。

 

5各种合伙情况分析


夫妻档

 

餐馆这种经营实体最常见的是夫妻档,特别是小型餐馆,因为夫妻之间的目标容易统一:为了孩子的将来,为了夫妻年老了有钱看病,等等。夫妻档通常分工明确,一主内一主外,甚至约好谁唱黑脸谁唱白脸,在餐馆给伙计以争执不休的感觉,回家却和和气气一起数钱,典型的床头打架床尾和。

 

好友

 

无论是朋友、战友、牌友,一旦凑在一起开餐馆,经常是:开始志同道合,逐渐貌似神离,最后分道扬镳。中间有利益分配问题,有意见分歧,有亏损问题,等等,各种情况都有。

每每自己有朋友过来,就好生招待,吹炫餐馆是自己的,自己是老板,把合伙人晾在一边,更甚的是,朋友吃饭不签单不挂账任白吃,搞多几次人家不拆伙才怪。

中国有句俗话,生意场上无父子。有人认为,在生意场上就要六亲不认,连儿子都算上,这是比较极端的说法,其实在生意场上,志不同,道不合,谈不拢就无法合作下去。


技术入伙

 

诸如厨师做菜了得,楼面经理或部长深得顾客喜爱,等等,把他们拉过来合伙经营餐馆,许诺给予股份,让他们好好干,把餐馆的事当自己的事,把餐馆 当自己的家,餐馆赚钱了多分一点给他们,餐馆没钱赚了,股份对他们也没啥意义,还不如另找一家待遇好点的餐馆继续干。

 

资金入伙

 

纯分红型的入伙,经营的事别找我,您自己操心,每年过年前多给点分红就行了。合伙经营型的入伙,要在餐馆找个事干,例如收银、采购、楼面管理之类的,理想的职位不累却有点实力的。

 

 6应急处理

 

失败的理由千千万,成功却只有一个,那就是赚钱。大家合伙开餐馆,无非是想着:站着,把钱给赚了!但情况复杂,有时候,跪着,也不能把钱赚了。有些情况必须特别注意,以防餐馆经营不善,或合伙陷入僵局:

 

做好退出机制

 

合伙中突然有人想退出,必须考虑对餐馆后续经营的影响,避免有人退出后使餐馆陷入困境。

 

7总结

 

生意有赚就有赔,合伙经营餐馆无非也是为了赚钱,应避免在经营或利益分配的细节上意见不统一。和气生财,相互体谅,相互支持,互帮互补,才能把餐馆经营好。

 

不管是合伙创业,还是独自创业,创业的第一步,选好项目,非常的关键。

 

 

 

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分薄收益

 

赚钱了几个人分,每个人都认为自己干活不少,理应多拿。

 

同床异梦

 

合伙人各打小算盘,你占餐馆小便宜,我偷餐馆点东西,你安排自己人干着出纳,我安排自己人搞采购,不齐心协力。

 

意见容易分歧

 

大家在某些方面无法达成共识,以致谁也说服不了谁,各干各的。

 

 4合伙前须知

 


 

 

俗话说,一个和尚挑水喝,两个和尚抬水喝,三个和尚没水喝。在多人合伙经营餐馆之前,一定要明确各方的权、利、职、责:

1. 权:什么事情谁说了算。

2. 利:各方的占股与分红。

3. 职:什么事情由谁负责。

4. 责:干得不好如何处罚。

大家应该先谈好分工,约定出资额和分红,还需要制定一个好的退出机制及监督机制,签个《餐馆合伙经营协议》,大部分事情按照协议规定执行,避免争议。

 

5各种合伙情况分析


夫妻档

 

餐馆这种经营实体常见的是夫妻档,特别是小型餐馆,因为夫妻之间的目标容易统一:为了孩子的将来,为了夫妻年老了有钱看病,等等。夫妻档通常分工明确,一主内一主外,甚至约好谁唱黑脸谁唱白脸,在餐馆给伙计以争执不休的感觉,回家却和和气气一起数钱,典型的床头打架床尾和。

 

好友

 

无论是朋友、战友、牌友,一旦凑在一起开餐馆,经常是:开始志同道合,逐渐貌似神离,最后分道扬镳。中间有利益分配问题,有意见分歧,有亏损问题,等等,各种情况都有。

每每自己有朋友过来,就好生招待,吹炫餐馆是自己的,自己是老板,把合伙人晾在一边,更甚的是,朋友吃饭不签单不挂账任白吃,搞多几次人家不拆伙才怪。

中国有句俗话,生意场上无父子。有人认为,在生意场上就要六亲不认,连儿子都算上,其实在生意场上,志不同,道不合,谈不拢就无法合作下去。


技术入伙

 

诸如厨师做菜了得,楼面经理或部长深得顾客喜爱,等等,把他们拉过来合伙经营餐馆,许诺给予股份,让他们好好干,把餐馆的事当自己的事,把餐馆 当自己的家,餐馆赚钱了多分一点给他们,餐馆没钱赚了,股份对他们也没啥意义,还不如另找一家待遇好点的餐馆继续干。

 

资金入伙

 

纯分红型的入伙,经营的事别找我,您自己操心,每年过年前多给点分红就行了。合伙经营型的入伙,要在餐馆找个事干,例如收银、采购、楼面管理之类的,理想的职位不累却有点实力的。

 

 6应急处理

 

失败的理由千千万,成功却只有一个,那就是赚钱。大家合伙开餐馆,无非是想着:站着,把钱给赚了!但情况复杂,有时候,跪着,也不能把钱赚了。有些情况要特别注意,以防餐馆经营不善,或合伙陷入僵局:

 

做好退出机制

 

合伙中突然有人想退出,要考虑对餐馆后续经营的影响,避免有人退出后使餐馆陷入困境。

 

7总结

 

生意有赚就有赔,合伙经营餐馆无非也是为了赚钱,应避免在经营或利益分配的细节上意见不统一。和气生财,相互体谅,相互支持,互帮互补,才能把餐馆经营好。

 

不管是合伙创业,还是独自创业,创业的第一步,选好项目,非常的关键。

 

 

 

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